松發肉骨茶（ソンファ・バクテー）シンガポールのローカルフード – シンガポール Day1

2018年09月、シンガポールに5泊6日(機内泊含) で行ってきました。

バクテー（Bak kut teh／肉骨茶）とは

バクテー（Bak kut teh／肉骨茶）は、豚肉のスペアリブをニンニクやスパイスで煮込んだシンガポールの代表的なローカルフードです。
フードコートなどで食べたことがありましたが、胡椒が強い褐色のスープという印象でした。

シンガポールにある有名店のバクテーを食べてみたいと思い、(NE5)Clarke Quay／クラーク・キー駅からすぐのところにある「松發肉骨茶（ソンファ・バクテー／ Song Fa Bak Kut Teh）公式HP」へ向かいました。

松發肉骨茶（ソンファ・バクテー／ Song Fa Bak Kut Teh）

細い歩道が待ち行列とお店から出てきたと思われる人たちで混み合っていました。
どこに並ぶのかと見ていたら、店員さんが手招きしてくれ、この列の一番後ろに並びました。

並んでいるときにメニューが回ってきました。
メニューは写真付きなのでとても分かりやすいです（公式メニュー）。外で注文しました。
メニュー記載の料金の上に5％のサービス料と7％のGST（物品・サービス税）が加算されます。

呼ばれたら店内に入り、指定された席につきます。

小さいテーブルが等間隔に並ぶ、奥に細長い店内は常に満席。席と席の間隔が狭いので、奥の席になると出入りが少し大変なくらいでした。
席に座ると、ほとんど待たずに料理が到着しました。

排骨肉骨茶（Pork Ribs Soup）SG$ 7.30

看板メニューのバクテー（肉骨茶）にはリブが3本入っています。
お肉はとろけてホロホロになるほど柔らかく煮込まれていて、骨からすぐに外れます。
脂はしつこくなく、胡椒とニンニクが効いたスープは意外にもさっぱりしていています。

Plain Rice（白米）SG$ 1.60

長時間煮込まれて白濁したバクテー（肉骨茶）のスープには旨味があり、白米によく合います。
このクセになる美味しいスープはおかわり自由です。ポットを持った店員さんが店内を回り、スープが少なくなっていると何も言わずとも注ぎ足してくれます。手をあげたり、声をかければ、確実に注いでくださいます。
黄色の袋は強い香りのついたお手拭きです。

特級龍骨湯（Premium Loin Ribs Soup）SG$ 11.80

数量限定のプレミアムサーロインバクテーはリブが2本入っています。
肉部分が厚く、より肉肉しく、排骨肉骨茶より柔らかさは少なく感じました。
骨部分を持って食べることができるようビニールの手袋付でした。スープは排骨肉骨茶と同じです。

Home made Lemon Tea（レモンティー）SG$ 1.90

注文時に飲み物に迷っていたら、店員さんからおすすめされました。
口の中がさっぱりする美味しいレモンティーでした。

ごちそうさまでした。
肉肉しく、スープは濃厚なのにさっぱりして、ご飯がすすみ、本当に美味しかったです。
今まで食べていたのはフードコートだったからなのかなと思ってしまうほどの味の差がありました。
まだまだ混み合うお店をあとにします。

美味しかったので翌々日に再訪し、バクテー以外は別メニューをいただきました。

松發肉骨茶（ソンファ・バクテー）シンガポールのローカルフードふたたび – シンガポール Day3

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２つの松發肉骨茶

松發肉骨茶（ソンファ・バクテー）は、間に別のお店を挟んで２店舗が並んでいます。
左側の店舗（Clarke Quay／11 New Bridge Road）はオープンテラスで開放的な店舗、今回行った右奥の店舗（Clarke Quay／17 New Bridge Road）はエアコンが効いた快適な店舗です。